Arrière Plan

LA GAMME TERRE D'EMBRUNS POUR LES PROFESSIONNELS

Liste de nos solutions pour les professionnels

Solutions boulangerie / pâtisserie

Kouign-amann individuel
Kouign-amann familial
Bande pomme

Solutions dessert

Tarte fine aux pommes
Tarte fine poire-cannelle
Craquante pomme

Solutions cocktail et café gourmand

Berlingot de kouign-amann sucré
Berlingot de kouign-amann sucré-salé
Financier

Solutions pause

Kouign-amann lunch
Sacristain
Mini palmier
Craquantes sucrées
Craquante salée

 Découpe pâte feuilletée

PATE FEUILLETEE

Des spécialités de pâte feuilleté tourée au sucre, notre savoir-faire. Ses applications :

• le kouign amann – gâteau traditionnel breton
• le feuilletage armoricain – base de multiples applications avec des variantes de format et de garniture.

TENDANCES

Des développements produits inspirés par les tendances du marché :

• un portionnage adapté à l’instant de consommation - finger food
• l’utilisation de produits bruts et de qualité
• la recherche d’équilibre : craquant et aérien ; tendre vers la simplicité afin de révéler les saveurs.

CONSERVATION

Nos spécialités sont proposées aux clients professionnels en prêt à cuire ou cuit surgelé, afin de garantir :

• des produits de qualité irréprochable 365 jours par an
• la sécurité alimentaire
• la maîtrise des coûts matières et de la réactivité.


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